La distinción, considerada el “Oscar” de la literatura gastronómica mundial, consagra una obra que trasciende la receta al documentar cómo las oleadas migratorias europeas y árabes moldearon la identidad de la panadería venezolana
El libro Panaderías caraqueñas, la rica herencia de los inmigrantes, editado por el Instituto Europeo del Pan (IEPAN), fue galardonado como Mejor libro de cocina del mundo en la categoría de Migración, en los 31st Gourmand World Cookbook Awards celebrados este fin de semana en Riad, Arabia Saudita.
La distinción está considerada el “Oscar” de la literatura gastronómica mundial y este 2025 consagra una obra que trasciende la típica receta.
Este libro documenta detalladamente cómo las oleadas migratorias europeas y árabes moldearon la identidad del pan en la capital venezolana.
El reconocimiento fue formalizado por Edouard Cointreau, fundador de los Premios Gourmand, quien elogió la pieza como un “homenaje excepcional”.
Cointreau destacó cómo la publicación celebra la transformación de la ciudad a través de sus panes.
“Desde las hogazas portuguesas hasta la focaccia italiana, la pita árabe y el pan gallego, estos productos se convirtieron en parte del patrimonio culinario venezolano”, destacó.
10 panaderías caraqueñas y la arquitectura del sabor
El valor de la obra reside en su profunda vocación periodística.
El equipo liderado por la editora Yelitza Linares, directora de IEPAN, y el reconocido panadero y también director de IEPAN, Juan Carlos Bruzual -como coeditor- convocó a diez periodistas que se sumergieron en las historias de las panaderías.
El resultado es una crónica vívida que se aleja del recetario simple. Y es que se escogió retratar la diversidad de una ciudad que huele a pan de mil culturas.
El galardón no solo premia la excelencia editorial, sino que también reivindica la importancia de la gastronomía como reflejo de la historia social y demográfica de Venezuela.
Este triunfo en Riad posiciona a Venezuela en la cúspide de la literatura culinaria global y subraya la riqueza inmaterial que la migración ha depositado en su cultura cotidiana.
